Warning: Declaration of GTranslate::widget($args) should be compatible with WP_Widget::widget($args, $instance) in /customers/7/b/f/aovepasion.com/httpd.www/wp-content/plugins/gtranslate/gtranslate.php on line 0 virgen Castilla y León | cata, Castilla y León | oliva, Castilla y León
Pasión por el Aove

El sabor de la salud

El sabor de la salud

Detrás de la timidez de los cocineros, el arrojo de los comentarios, las risas, la música, los adornos de los ritos culinarios, los brindis y todo lo que compartimos de los alimentos, está la certeza inamovible que con el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, obtenemos el ” SABOR DE LA SALUD”….

“Por la boca entra la salud y la enfermedad”


“Que la comida sea tu alimento y tu alimento tu medicina” Hipocrates  

Impulso a la investigación sobre los beneficios del aceite de oliva en el cáncer de mama

uab

Nou impuls a la recerca sobre els beneficis de l'oli d'oliva en el càncer de mama

La Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español invertirán nuevamente en la investigación del Grupo Multidisciplinario para el Estudio del Cáncer de Mama que dirige el profesor de la UAB Eduard Escrich sobre la relación entre la dieta y el cáncer de mama.

La Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español y la UAB firmaron ayer un convenio de colaboración para impulsar la investigación sobre los efectos del aceite de oliva virgen extra y otros lípidos de la dieta en el cáncer de mama. Las dos entidades del sector olivarero financiarán la investigación que dirige el profesor del Departamento de Biología Celular, de Fisiología e Inmunología de la UAB, Eduard Escrich, dando continuidad a la relación que desde el año 2006 han establecido el sector y la UAB.
 
La financiación supone un nuevo impulso a las investigaciones del Grupo Multidisciplinario para el Estudio del Cáncer de Mama de la UAB, que pretenden determinar la posible actividad de componentes habituales de la alimentación humana, más allá de su valor nutricional, que permitan formular opiniones científicas en relación con la salud de la población o el riesgo de padecer este tipo de cáncer. Entre los resultados obtenidos, los investigadores han observado que las grasas no provocan la enfermedad, pero algunas de ellas pueden acelerar su curso clínico cuando son consumidas en exceso, mientras que otras, como el aceite de oliva virgen extra, en consumo moderado frenan su progresión. Asimismo, dicho grupo investigador ha descrito diversos y complejos mecanismos moleculares que están implicados en estos efectos de los lípidos de la dieta.
 
En el acto de la firma del convenio, que tuvo lugar ayer en el Edificio del Rectorado de la UAB, participaron la rectora de la UAB, Margarita Arboix; el vicerrector de Investigación y Transferencia de la UAB, Armand Sánchez; el director gerente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, Álvaro González-Coloma; Francisco Sensat, miembro del Patronato; el vicepresidente de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, José Pont; la gerente de la Organización, Teresa Pérez; y el director del Grupo Multidisciplinario para el Estudio del Cáncer de Mama y profesor del Departamento de Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la UAB, Eduard Escrich.

En el acto de firma del convenio, la rectora ensalzó la importancia del sector del aceite de oliva recordando su contacto con él cuando ocupaba la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos del Gobierno. Según Arboix, el aceite de oliva es “un producto que hay que difundir” especialmente.

González Coloma coincidió en ese sentido con la rectora y destacó las características saludables y de gastronomía de calidad como elementos importantes para la penetración del producto en mercados emergentes como el asiático. Por su parte, Pont hizo notar la buena marcha del sector en España, donde la producción ha crecido mucho los últimos años: actualmente, según explicó, España exporta dos tercios de su producción. Ver noticia

El aceite de oliva: antigua fuente de juventud

aceite

El aceite de oliva: antigua fuente de juventud

“Solamente he tenido una arruga, y estoy sentada en ella”, señala Jeanne Louise Calment, bromeando. Fue una francesa que vivió por muchos años donde se confirmó que tuvo el periodo de vida más largo en la historia, viviendo hasta la edad de 122 años con 164 días.

Jeanne Louise se frotaba con aceite de oliva sobre la piel diariamente y le atribuyó a éste su apariencia tan juvenil y de larga vida.

Los árboles de oliva son famosos por su larga duración y están entre las cosas más viejas del mundo. Un bosque de dieciséis árboles de oliva en Líbano conocidos como “Las hermanas” o “Las hermanas de los olivos de Noé“ se estima que tiene entre 5.000 y 6.000 años y todavía producen fruta y aceite de oliva hasta el día de hoy.

Las civilizaciones antiguas veneraban la oliva por su larga duración, sus poderes de prolongación de vida y sus propiedades de rejuvenecimiento de la piel. Ellos creían que las cualidades provenían de los árboles de oliva, dejándolos vivir por miles de años, y se encontraban en la fruta y el aceite del árbol. Y que estas cualidades podrían ser pasadas a las personas del planeta Tierra quienes consumieran las olivas y su precioso aceite.

Cuando las personas de Atenas le preguntaron al famoso filósofo Democritus, legendario por haber vivido más de un siglo, ¿cómo preservar la salud y una vida más larga?, el respondió: “Dejemos que nuestro interior sea bañado en miel y nuestro exterior en aceite de oliva”. Ver noticia

XVII Congreso Mundial de Dietética (Granada, 2016)

granada

Resultado de imagen de XVII Congreso Mundial de Dietética (Granada, 2016)

Los Dietistas-Nutricionistas españoles serán los protagonistas de la dietética a nivel mundial durante el XVII Congreso Mundial de Dietética (ICDA) previsto celebrarse en la ciudad de Granada los días 7-10 de septiembre de 2016.

 
El simposio “Nuevas evidencias científicas de los beneficios para la salud de los aceites de oliva. El estudio Predimed”,  será impartido por el Dr. José López Miranda, director del Departamento de Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, y el Dr. Ramón Estruch, coordinador del estudio Predimed.
 
El Dr. López Miranda realizará un balance de los principales hitos en las investigaciones en este campo. Por su parte, el Dr. Estruch repasará las principales conclusiones de este estudio, que ha demostrado que la Dieta Mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra es capaz de reducir significativamente el riesgo de padecer infarto de miocardio, ictus, muerte cardiovascular o diabetes. 

 

Nuevo descubrimiento de la UJA sobre los beneficios del aceite de oliva

juan jose gaforio

El investigador de la UJA, José Juan Gaforio, en uno de los laboratorios de la universidad

El investigador de la UJA, José Juan Gaforio, en uno de los laboratorios de la universidad / Universidad de Jaén

  • Se trata de dos moléculas muy similares a los estrógenos humanos que aportan múltiples beneficios para la salud
  • El trabajo ha sido publicado en la importante revista Journal of Functional Foods

El grupo de investigación en Inmunobiología Tumoral de la Universidad de Jaén ha publicado un artículo científico sobre los beneficios para salud que aportan dos fitoestrógenos, el pinoresinol y el acetoxipinoresinol, presentes en los aceites de oliva vírgenes.

 

Gaforio sostiene que tradicionalmente se ha relacionado ciertos alimentos, como los elaborados con soja, con la presencia de estos compuestos, no obstante, el aceite de oliva virgen y las aceitunas también tienen componentes con esas actividades biológicas.

BENEFICIOS

Los dos nuevos componentes podrían tener efectos preventivos frente al cáncer de mama

Principalmente, el grupo de investigación de la UJA se centra en el estudio de sus efectos antitumorales y antioxidantes. Además, al pinoresinol y al acetoxipironesinol se les atribuye efectos antifúngicos, antiinflamatorios, hipoglucemantes y neuroprotectores. Ver noticia

I CONGRESO NACIONAL DE AOVE Y SALUD

congreso

 

El 02 de Junio de 2016 se  celebró  en Jaén un congreso que desde Aove Pasión nos parece interesantísimo darlo difusión y que esperamos se repita por muchos años, pues es fundamental que  productores,  prescriptores, chefs, comunidad médica en general  y todos los  consumidores, conozcan de primera mano dichas conclusiones. Nos referimos  al I Congreso Nacional de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SALUD.

Un espacio de reunión donde se han juntado e interaccionado prestigiosos científicos, médicos, asociaciones e instituciones que, a nivel internacional, mantienen líneas de investigación sobre los efectos del consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra en la Salud. 

Dicho congreso se ha enmarcado en la consideración del Aceite de Oliva Virgen Extra y por extensión de la Dieta Mediterránea, como una estrategia de Salud en enfermedades prevalentes.

Se han llevado a cabo conferencias de máximo nivel científico-médico con respaldo científico los efectos protectores y preventivos del Aceite de Oliva Virgen Extra, elevándolo a grasa prioritaria para la alimentación humana y se ha profundizado en otros campos como el de las enfermedades metabólicas, analizando, entre otras, la influencia benigna del Aceite de Oliva Virgen Extra en la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes.

 
Los ponentes:

Hipólito Pousibet     Licenciado en medicina y cirugía por la Universidad de Sevilla 1975

José J. Gaforio                   Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Granada

Manuel Lagares Carballo Licenciado en medicina por la Universidad de Sevilla y Doctor en Medicina por la Universidad de Cádiz

María José San Román Estrella Michelín por su restaurante Monastrell

Antonio Marín Garrido Licenciado en Veterinaria (Facultad de Córdoba. Universidad de Sevilla. 1964) y Doctor en Ciencias de la Salud. Universidad de Jaén (2014)

Anunciación Carpio Dueñas Licenciada en Biología y Diplomada en Alta Especialización en Grasas y Aceites

Juan Ramón Hidalgo Moya Abogado experto en Derecho de la Seguridad Alimentaria, Consumo y Responsabilidad por el Producto.Máster en Seguridad y Prevención por la UAB. Diplomado de Estudios Avanzados en Derecho Administrativo-UAB

Pedro López Leiva Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Granada

Javier Torres Llergo Médico especialista en Cardiología

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Consumir AOVE como un elemento clave en la dieta supone grandes beneficios que no se asocian a otras grasas y que ni siquiera se pueden extraer de una dieta baja en lípidos. Así ha quedado demostrado en varios estudios científicos entre los que destaca por su importancia,  el estudio PREDIMED. En dicho estudio a parte de las bondades cardiosaludables del AOVE,  se descubrió algo que  ni siquiera se buscaba  y que supuso una revolución: sus aplicaciones y potencial en la lucha contra el cáncer. De ello habló también el doctor en Medicina y Cirugía José Juan Gaforio, responsable del Área de Inmunología delo departamento de ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén, que forio explicó cómo el Hydroxytyrosol, los ácidos oleanólicos o máslínicos cuentan con una gran capacidad antitumoral y antiinflamatoria. Todos ellos están presentes en el aceite de oliva virgen extra, junto a otros muchos, y son los que lo diferencian de otras grasas y lo convierten en un producto saludable y funcional.

Se resaltó también en dicho congreso  que es fundamental saber cómo transmitir la información alimentaria al consumidor final, en especial las bondades del aceite de oliva virgen extra, a través del etiquetado o la publicidad. “Actualmente no puedes informar de dichos beneficios si previamente no has sido autorizado por la UE. En este sentido se tiene que hacer un avance importante y presentar estudios científicos a la UE y así difundir en las etiquetas o en la publicidad mensajes asociados al aceite y a sus beneficios en enfermedades como el cáncer, las cardiopatías…”. “Los alimentos no curan, pero pueden prevenir ciertos riesgos con diferentes enfermedades y ese es el mensaje que debe de llegar al consumidor”, añadió Juan Ramón Hidalgo.

En fin, una estupenda iniciativa este Congreso que esperemos se repita año tras año y con unos ponentes del nivelazo de los de este año.

 

Aove Pasión, Pasión por el Aove!!!

 

 

El olivo podría ayudarnos a tratar la alergia

olivo jaen

El olivo podría ayudarnos a tratar la alergia

  • AULA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN | DIETA MEDITERRÁNEA
  • La OMS estima que unos 700 millones de personas en todo el mundo padecen algún tipo de alergia, patología que está creciendo significativamente en todo el mundo

Esta primavera está siendo especialmente lluviosa. Maravilloso para nuestros campos pero también para los alérgicos pues, mientras sigan las lluvias, la sintomatología de la alergia al polen se atenúa. No obstante, estamos en mayo y, cuando cese la lluvia y la temperatura ascienda algún grado más, ¡los alérgicos lo pasaremos mal! La Organización Mundial de la Salud estima que unos 700 millones de personas en todo el mundo padecen algún tipo de alergia, patología que está creciendo significativamente en todo el mundo, independientemente del grado de industrialización del país en el que se viva. Por estas fechas y en nuestra región, un porcentaje importante de la población está pendiente de cuándo abre la flor del olivo, ¡y está ya ‘a punto de caramelo’! Para algunos, olivo es sinónimo de alergia y de una sintomatología que dificulta bastante en sus vidas durante un determinado periodo de tiempo. Pero curiosamente, en el olivo podría estar también parte de la solución a la sintomatología alérgica. Ver noticia

I CONGRESO NACIONAL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SALUD

aove y salud

 

Queremos mostrar al consumidor los beneficios que conlleva el consumo de aceite de cosecha temprana en nuestro organismo

En un espacio de reunión donde se juntarán e interaccionarán prestigiosos científicos, médicos, asociaciones e instituciones que, a nivel internacional, mantienen líneas de investigación sobre los efectos del consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra en la Salud.

Se convierte, de esta manera, en un excelente marco de puesta en común y de contraste de resultados prácticos, así como de divulgación de los mismos. Las líneas preferentes de trabajo serán la relación del Aceite de Oliva Virgen Extra con la salud cardiovascular, el cáncer, el envejecimiento y la seguridad alimentaria, y los efectos beneficiosos de sus componentes minoritarios.

Además, en esta primera edición, se profundizará en otros campos, como el de las enfermedades metabólicas, analizando, entre otras, la influencia benigna del Aceite de Oliva Virgen Extra en la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes.

La celebración del I Congreso Nacional de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SALUD se ha enmarcado en la consideración del Aceite de Oliva Virgen Extra y por extensión de la Dieta Mediterránea, como una estrategia de Salud en enfermedades prevalentes. De este punto, se desprenden las conferencias que se abordarán en este Congreso, de máximo nivel científico-médico, las cuales ensalzarán con respaldo científico los efectos protectores y preventivos del Aceite de Oliva Virgen Extra, elevándolo a grasa prioritaria para la alimentación. Ver noticia

Cómo prevenir con eficacia el cáncer con 6 hábitos mañaneros

cafe

Foto: A no ser que su taza lleve ginebra, todo apunta a que lo está haciendo bien para cuidar de su salud. (iStock)

Estadísticamente, es casi imposible estar leyendo estas líneas y no tener un familiar o amigo que haya padecido un cáncer (si no lo hemos tenido ya nosotros mismos). Según la Sociedad Española de Oncología Médica, el riesgo de presentar cáncer antes de los 75 años en España es del 25,1% y el de fallecer debido a uno, del 10,2%. Son cifras que asustan, pero hay dos cosas que debemos tener muy claras: el cáncer se puede prevenir y, si no se sortea, tenemos las herramientas para verlo y tratarlo a tiempo.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la mitad de las muertes por cáncer se podrían evitar siguiendo hábitos de vida saludables mucho más sencillos de lo que imaginas. De hecho, es probable que unos cuantos de ellos ya los estés haciendo, y ni siquiera te hayas dado cuenta.

Café

(iStock)
(iStock)

Es tu combustible para arrancar por las mañanas y prácticamente no se te puede considerar persona hasta que no te tomas una taza. ¿Y si además de espabilarte estuviese cuidando de tu salud? Probablemente no tenías ni idea, pero el café que tomas cada día te protege contra el cáncer de intestino.

Así lo ha asegurado una reciente investigación de la Universidad del Sur de California según la cual las personas que consumen regularmente café normal o descafeinado son un 26% menos propensas a desarrollar cáncer colorrectal, uno de los más comunes entre la población, que quienes no lo toman nunca. Y no hace falta beber litros para estar espídico y saludable. Los investigadores encontraron que con una o dos tazas al día el porcentaje de riesgo se reduce en un 22%, aunque las posibilidades de ser diagnosticado disminuían aún más en aquellas personas que tomaban dos raciones y media: hasta un 54% menos de probabilidades de tener cáncer de cólon.

Por cada 5% más de calorías procedentes del aceite de oliva se reduce en un 28% el riesgo de padecer un tumor mamario

Aunque lo primero que estés pensando es que la cafeína es la responsable de este poder preventivo, lo cierto es que realmente son las melanoidinas, compuestos que se forman durante el proceso de tueste del café, las responsables de cuidar de nuestro intestino. “Son estas las que reducen la cantidad de tiempo en el que el intestino está expuesto a agentes potencialmente dañinos”, explicaba en ‘Men’s Health’ la doctora Stephanie Schmit, autora principal del estudio.

Tostada con aceite

(iStock)
(iStock)

Desayuno tradicional y bien económico, vierte sobre tu rebanada mañanera al menos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. La cantidad ideal para prevenir el cáncer de mama según un estudio realizado por la Universidad de Navarra y el Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn). Los Investigadores españoles descubrieron que por cada 5% más de calorías procedentes de este tipo de producto se reduce en un 28% el riesgo de padecer un tumor mamario, una de las causas de muerte más frecuente en las mujeres. Ver noticia

El aceite de oliva virgen extra podría retrasar el Alzhéimer

alzehimer

Científicos del Instituto Madrileño de estudios Avanzados (Imdea) Alimentación tienen un estudio muy avanzado sobre las características del aceite de oliva virgen extra que retardan la aparición y el desarrollo del Alzhéimer. Así lo explicó ayer Enma Burgos, doctora de Imdea y profesora de la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímicas de la UCLM, en el seno de la Semana Mundial del Cerebro, en la que este año el Hospital Nacional de Parapléjicos está analizando los vínculos entre la alimentación y la salud.
Burgos explicó en la biblioteca de Castilla-La Mancha que entre los componentes del aceite de oliva, se encuentra en pequeña cantidad una molécula llamada polifenoles, que, según están estudiando, tienen un efecto beneficioso en la enfermedad del Alzhéimer, y podrían incluso retrasarla. Hasta ahora, ya se ha demostrado esto en los astrocitos, células encargadas de alimentar a las neuronas. En estos momentos, la investigación se encuentra en fase de investigación en animales, intentando demostrar si, efectivamente, los polifenoles retrasan el Alzhéimer.
Sin embargo, advierte Burgos, los polifenoles se encuentra, sobre todo, en el aceite de oliva virgen extra. Porque durante el proceso de refinamiento del aceite de oliva todas estas partículas desaparecen. Ver noticia

¿Cómo afecta el aromatizado a la calidad del aceite?

aromatizado

Los aceites aromatizados son una práctica culinaria muy difundida en la gastronomía Mediterránea. La forma popular de obtenerlos es bien simple: añadir al aceite determinadas plantas aromáticas o especias, dejarlos reposar durante un determinado tiempo y, listo para consumir. Los aceites de oliva se mezclan con: ajo, laurel, romero, tomillo, limón, orégano, trufa, vainilla, guindilla o albahaca, entre otros. Cada uno de ellos le transfieren al aceite un sabor característico que los hace apropiados para condimentar diferentes tipos de platos. Los aceites aromatizados se suelen hacer de forma casera aunque, también los podemos encontrar comercializados. Pero, ¿afecta el proceso de aromatizado a la calidad del aceite?

Los estudios que se han realizado demuestran que macerar plantas aromáticas o especias en aceites de oliva vírgenes extra produce cambios en su calidad, composición, propiedades bioactivas e, incluso, en la estabilidad, dependiendo del tipo de aromatizante utilizado. Veamos como ejemplo los efectos que produce el aromatizado con ajo de los aceites de oliva vírgenes, que es uno de los más habituales. Nos centraremos en los parámetros fisicoquímicos de calidad: grado de acidez, índice de peróxidos y, espectrometría ultravioleta. El grado de acidez es el porcentaje de ácidos grasos libres y, aunque un mínimo es inevitable, su incremento es una anomalía que podría indicar mala conservación del aceite de oliva virgen. El índice de peróxidos nos aporta información sobre el grado de oxidación del aceite, es un índice del deterioro que pueden haber sufrido los antioxidantes naturales, polifenoles y ciertos componentes de interés nutricional. Su incremento indica un mayor grado de oxidación del aceite y, consecuentemente, menor calidad. Las determinaciones de espectrometría UV (K270, K232 y, Delta-K) son indicadores de la calidad del aceite y de su estado de conservación. Su incremento, va en detrimento de la calidad del aceite. Ver mas

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies