Warning: Declaration of GTranslate::widget($args) should be compatible with WP_Widget::widget($args, $instance) in /customers/7/b/f/aovepasion.com/httpd.www/wp-content/plugins/gtranslate/gtranslate.php on line 0 ecológico Salamanca | escuela, Salamanca | virgen, Salamanca
Pasión por el Aove

Maridaje : ¿Que AOVE va con …?

Maridaje : ¿Que AOVE va con …?

Como en cualquier maridaje lo primero que debe primar es el concepto de la libertad; libertad de gustos, libertad de experimentar, libertad de combinaciones imposibles; y después que cada uno se quede con lo que mas le agrada o le encaja según sus propios gustos.

Pero no os asustéis, vamos a daros las pautas para lo que ya se ha probado y es considerado correcto atendiendo a la intensidad, complejidad y  naturaleza de los sabores en cada plato o alimento a combinar.

A parte, en esta sección os iremos dejando todo lo que nos encontremos referente a este tema…

 

El aceite de oliva en los zumos, la última tendencia para los batidos ‘detox’

detox

Foto: El aceite de oliva, el mejor compañero de los batidos 'detox'

Incorporar aceite de oliva virgen extra mejora los batidos de frutas y verduras con las propiedades nutricionales del zumo de aceituna

Los smoothies de frutas y verduras se han consolidado como una opción saludable para aquellas personas que buscan cuidarse sin renunciar al placer de tomar un batido. La combinación de frutas y verduras frescas nos permite equilibrar nuestra alimentación de una forma cómoda y fácil, siendo una fórmula que funciona incluso con los peques, ayudándoles a disfrutar de esos alimentos que tanto les cuesta comer. Si además elegimos producto de estación, el resultado final será sano y sabroso.

Naranjas, limones, pomelos, limas, piñas o frutos silvestres, combinan a la perfección con zanahorias, apios o espinacas. Una forma refrescante de sumar a nuestro día a día el aporte de alimentos frescos que el organismo necesita. 

Mejor con aceite de oliva virgen extra

¿Qué más se le puede pedir a un zumo de fruta y verdura? Que nos aporte también los beneficios de los aceites de oliva. Para ello, nada mejor que aprovechar los aromas y sabores del aceite de oliva virgen extra para potenciar los de nuestros batidos. Arbequina, cornicabra, hojiblanca o picual son algunas de las 260 variedades que nos ofrece el olivar. Con cualquiera de ellas podemos enriquecer nuestro smoothie aportándole, además, elementos tan beneficiosos como los polifenoles, el ácido oleico o la vitamina E.

De la mano del embajador de los aceites de oliva, Juan Pozuelo, realizamos un recorrido por las posibilidades de los Olive –Dtox. Los Olive D-Tox son una iniciativa enmarcada en la campaña de promoción para el mercado nacional puesta en marcha por Aceites de Oliva de España, marca de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, con el apoyo de la Unión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Ver noticia

 

¿Qué aceite elijo para cada comida?

aceites

Aceites

Es a la vez alimento, bálsamo, cosmético, medicina e incluso combustible, y diferentes culturas y religiones han tomado su símbolo de la hoja del olivo. En Egipto, Creta y Persia (actual Irán) se han encontrado los fósiles de olivar más antiguos y, en la actualidad, el 97 % de la producción mundial se concentra en la cuenca del Mediterráneo

Resultaría imposible clasificar de manera breve las 262 variedades de aceituna que existen en nuestro territorio, pero sí podemos seleccionar las más importantes e intentar dar unas pequeñas recomendaciones sobre cómo tomarlas. En la gastronomía, el aceite se toma como aliño o como ingrediente, en crudo o cocinado, para freír o para plancha. Cada una de las recetas contará con un aceite adecuado.

Para comenzar con esta suerte de cata virtual, habrá primero que reconocer las diferencias entre unos y otros aceites. Una manera de iniciarse es mojar pequeños trozos de pan –lo más neutro posible, de tipo hogaza, por ejemplo– en platos con aceite y descubrir así que difieren mucho los frutados de los amargos o picantes. Según los aromas y sabores de este oro líquido habrá que seleccionar entonces sus usos.

Sobre una rebanada de pan, los picual, picudo y hojiblanca serían perfectos. Son muy potentes y así se descubrirán todos sus sabores. El picual, con fuerte personalidad y notas amargas y picantes, es perfecto para el puré de patatas y las recetas con arroz. También es bueno para el pa amb tomàquet catalán aunque en este caso el más recomendable sin duda es el arbequina, poco amargo, suave y de sabor dulce. No es casual que los tres primeros se produzcan masivamente en Andalucia y que el arbequina provenga de Lleida; las tradiciones, también las culinarias, son siempre fruto de la experimentación. Ver noticia

Aceite de oliva y queso

queso

Aceite de oliva y queso

El saber popular emparejó hace ya tiempo queso y aceite de oliva. Los primeros maridajes nacieron de la necesidad de prolongar la vida útil del queso. Su inmersión en aceite de oliva era una forma de disponer de este producto durante mucho más tiempo. De la interacción entre ambos alimentos nacieron los quesos en aceite de oliva.

El olivar pone a nuestro alcance aceite de oliva virgen extra de más de 260 variedades,listas para armonizar con el trabajo de los artesanos queseros, para convertir una atávica receta en una nueva tendencia gastronómica, que impulsa una campaña de promoción para el mercado nacional puesta en marcha por Aceites de Oliva de España. Estas son sus sugerencias.

Quesos azules con aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina

Los quesos azules se caracterizan por su intensa acidez y en ocasiones por el picor. Los matices frutados de manzana y plátano de los aceites de oliva de la variedad arbequina son, por su dulzor, el complemento ideal para un maridaje con una gran personalidad.

Los quesos manchegos con la variedad manchega por excelencia, la cornicabra

La elaboración con leche de oveja de la raza manchega confiere a los quesos manchegos su sabor ligeramente ácido, fuerte y sabroso, que se transforma en picante en los muy curados. Una personalidad que se engrandece cuando se suma a los aromas de fruta verde, manzana y al ligero picor del aceite de oliva virgen extra cornicabra. Ver noticia

Bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa de Paco Roncero

Bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa de Paco Roncero

Receta de Paco Roncero

El aceite de oliva virgen extra ha sido, y es, un ingrediente con el que Paco Roncero ha realizado creaciones impensables, una de ellas está en este plato de Bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa. Descubre cómo se elabora este plato que bien puede servirse en una comida o cena de estas fiestas navideñas.

En esta ocasión ha utilizando la variedad arbequina (por los matices que ofrece dicha  y como maridan en este plato). Nuestro consejo es que sigas su receta utilizando dicha variedad de tu marca de AOVE favorita y la siguiente ocasión te atrevas a  realizarla con otra variedad y compruebes la diferencia de sabores utilizando distintos maridajes.. Es una estupenda forma de formarse una opinión en el mundo del maridaje del AOVE.

 Ver receta completa

 

Qué aceite de oliva virgen extra utilizar con diferentes guisos de legumbres

maridaje

Guía

Los Aceites de Oliva ¡en la cuchara! es una guía que ilustra sobre qué aceite de oliva virgen extra utilizar con diferentes guisos de legumbres, si son legumbres con verdura, con carne, con pescado… Los principales monovarietales habituales son los elaborados con Picual, Hojiblanca, Cornicabra y Arbequina.

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español, es una entidad creada en el año 2002, reconocida por el Ministerio correspondiente en el año 2003, y regulada por la Ley de Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias. Está formada por representantes de distintas áreas de producción y comercialización, olivareros, almazaras, envasadores y exportadores, entre otros, y tiene entre sus objetivos definir estrategias conjuntas para garantizar el presente y el futuro del sector del aceite de oliva español, promocionarlo a nivel internacional, mejorar la competitividad, posicionarlo por su calidad, y algo muy importante para toda la población, dar a conocer sus propiedades nutricionales y organolépticas, y difundir la cultura del aceite de oliva. Ver mas

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies