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Pasión por el Aove

Claramunt Arbequina

claramunt arbequina

claramunt arbequina

La primera vez que probé este producto tengo que reconocer que fue porque este cuidado y maravilloso diseño hizo que no pudiese resistirme a que esa botella formase parte de mi particular bodega… (desde aquí vaya mi enhorabuena a Isabel Cabello, a la que confieso sigo y me considero un fan de su trabajo). Pero, cuando caté por primera vez este monovarietal confirmé mis sospechas, sin duda, me encontraba ante un aove singular que en unos pocos años espero sea referencia de calidad para otros muchos productos que están apostando por hacer Vírgenes Extras con una calidad suprema y muy diferentes.

Hoy, tengo que reconocer también que en mi bodega tengo toda la colección de monovarietales de Claramunt. Una vez que he conocido la pasión de toda una familia en el cuidado máximo del fruto, la búsqueda de la exclusividad en su diseño y el abanico de variedades que encuentras (Frantoio, Picual, Koroneiki, Arbequina) bajo un mismo concepto de calidad y formación continua en este cultivo y este producto, no puedo sino, que rendirme ante la excelencia y declarme un seguidor fiel de esta marca.

  colección claramunt  

En catas posteriores iremos describiendo uno a uno estas auténticas obras de arte…

La que hoy nos ocupa y abre esta sección del catador hedonista he querido que sea Claramunt Arbequina ya que fue la primera que cayó en mis manos. Comparte con sus herman@s, el lienzo en blanco con el que comienzan cada campaña y que con el buen trabajo de olivicultura, como si de pinceladas geniales se trataran y un cuidado exquisito en todo el proceso, dan como resultado que cada año a primeros de Octubre podamos admirar estas nuevas obras de arte que luego y durante todo el año podemos disfrutar en nuestras mesas y que acompañan a exquisitas creaciones en el mundo de la restauración en algunos restaurantes exclusivos de la geografía española.

Dorado con ligeros matices verde oliva, transparencia y brillo. Buena intensidad en nariz donde transmite frescor proveniente de frutado de aceituna verde con notas herbáceas y elegantes matices de frutado maduro lo que resulta complejo, armónico y donde se expresan bien las frutas como el plátano y la manzana. Muy expresivo en nariz, da gusto olerlo…

En boca se muestra elegante y fluido, con amplitud de sabor, marcada persistencia y recuerdo frutal agradable por ausencia de amargor  que hace que la arbequina bien cultivada en tierras andaluzas tenga esa personalidad única. Picante presente pero muy equilibrado, que como un buen cuadro da esa nota de color y distinción a este AOVE.

A pesar de su complejidad puede resultar muy atractivo para l@s disfrutones que les gusta un aove que entre fácil por ese punto de dulzura que le otorga la ausencia de un amargo y un picante no muy  marcado.

Fácil también a la hora de maridarlo con repostería tradicional como bizcochos, magdalenas, ensaladas de frutos secos y queso fresco. Pero como siempre en este punto, la mas absoluta libertad hedonista para realizar las combinaciones mas diversas…. Os recomendamos para este Aove elaboraciones sencillas donde las notas de esta arbequina hagan aún mas protagonista el sabor de cada creación.

Platos recomendados :

  • ensalada de frutos secos y queso blanco.
  • Bizcocho de naranja y nueces.

* En breve podrás encontrar ambas recetas en nuestra sección “de toma pan y moja”

Como el arte de Miró, podríamos decir que Claramunt Arbequina es el resultado de un proceso de Pasión por el AOVE que ha llevado a su productor a resumir su obra en tres elementos esenciales: excelencia en el fruto y su cosecha, pasión por su trabajo y especial cuidado en su elaboración . A partir de ellos, la familia Claramunt construye como el propio artista, un producto propio con marcada personalidad desde todos los puntos de vista. Como Miró es el prototipo del que escoge un camino concreto y profundiza en él para aportar una sólida y homogénea creación. Esperemos que Joaquin Claramunt y familia sigan profundizando y apostando por la calidad y el cuidado absoluto de un producto excelente, pero con un lenguaje absolutamente personal.

Mi enhorabuena y mucha suerte!!

   Taste, Feel, Love.   Aove Pasión, Pasión por el Aove!!!

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